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Kürbis-Pancakes

"Wow, die sind ja fluffig!" waren heute morgen die Worte von Mann und Kindern und ich bilde mir ein, dass das am Kürbispüree liegt. Vermutlich spielt es auch eine Rolle, dass der Teig abends zubereitet wird und über Nacht im Kühlschrank oder auf dem kalten Winterbalkon ruhen darf, aber wie dem auch sei, auf jeden Fall gab es heute schon zum Frühstück ein kleines bisschen Gemüse und das wiederum macht mich froh. Fluffigkeit natürlich auch. Pancakes sind inzwischen eigentlich die Spezialaufgabe meines Mannes, die er im Selbstversuch perfektioniert hat und die oft fast besser als meine sind. Als alter Barkeeper braucht er allerdings keine Waage und keine Maßangaben. (Er würde allerdings auch nie Kürbispüree verwenden und Vollkornmehl vermutlich nur im äußersten Notfall.) Für all jene unter uns, die nicht in einem früheren Leben ihr Augenmaß perfektioniert haben und vielleicht auch Interesse an einer minimal vollwertigeren Ernährung haben, habe ich daher hier mal notiert, wie ic...

Schoko-Haselnuss-Kipferl

Braucht noch jemand ein Last-Minute-Plätzchenrezept? Für diese Schokokipferl könnte man eigentlich alle Zutaten im Vorratsschrank haben. Schokokipferl sind die dunklen Geschwister von Vanillekipferln, haben die gleiche mürbe und knusprige Konsistenz und sind definitiv nicht zu süß. Wie fast immer bei Kuchen und Keksen ist dieses Rezept durch die Verweigerung von Zwilling I entstanden, irgendein Gebäck ohne Schokoladenanmutung auch nur anzusehen, geschweige denn zu probieren. Als sich also Zwilling II kürzlich ganz dringend Vanillekipferl wünschte, habe ich also eine Portion solcher gebacken und das Rezept anschließend als Grundlage für eine eigene Schoko-Variante angepasst, damit beide Kinder zufrieden sind. Zur Info: Am Ende waren die Schokokipferl doch bei beiden viel beliebter als der Klassiker. In Vanillekipferln sind in der Regel gemahlene Mandeln enthalten, die ich hier durch Haselnüsse ersetzt habe, da ich finde, dass Haselnuss und Schoko eine unschlagbare Mischung sind und...

Zucchini-Apfel-Waffeln

Zwilling eins hatte sich kürzlich beschwert, dass es bei uns immer nur dunkle Waffeln gäbe. Sie wollte auch mal helle Waffeln backen. Mein bisheriges Lieblingsrezept, die Süßkartoffelwaffeln mit Datteln , werden ja durch die Datteln im Teig immer ziemlich dunkel, dann kommt noch Vollkornmehl dazu und die Süßkartoffeln... Und bei Kita-Festen gibt es natürlich immer schöne, helle Butterwaffeln aus weißem Mehl und weißem Zucker. Auch sehr lecker! Aber nichts, was ich nun jedes Wochenende anrühren wollte. Na ja, kannste haben, dachte ich mir dennoch heute morgen und fing an, Zucchini zu schälen.

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